蛋糕底层脆

蛋糕底层脆的原因可能有以下几点：

烤制时火太大可能导致蛋糕底层烤焦，而火太小则可能导致蛋糕底层不熟。建议将火调小，时间调长，以确保蛋糕底层烤得酥脆。

烤箱需要提前预热至指定温度，这样电烤箱才能充分烘烤食物，使蛋糕底层更加酥脆。

蛋浆液没有完全起泡快，烤熟后底下可能会沉淀结块。解决方法是打蛋浆时注意调整温度，并在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。

蛋糕油没有彻底溶解，会导致蛋糕油沉底变成硬块。确保蛋糕油完全溶解后再进行烤制。

烤箱需要提前预热，这样可以使蛋糕在放入烤箱时已经达到所需的温度，从而确保蛋糕底层烤得酥脆。

某些蛋糕配方中会加入特定的材料，如奥利奥饼干碎、黄油等，这些材料在烤制过程中会形成酥脆的底层。