古蔺麻辣萝卜干做法
古蔺麻辣萝卜干的做法如下：
方法一
准备食材
萝卜干300克
干辣椒10个
花椒约40粒
辣椒粉50克
老抽60毫升
生抽20毫升
白糖3汤匙
盐1/2汤匙
陈醋1汤匙
蒜3瓣（熟）
白芝麻15克
制作步骤
萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段。
将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀。
加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀。
将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀。
将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用。
方法二
准备食材
萝卜干半斤
粗辣椒面2勺
细辣椒面2勺
花椒面1勺
白芝麻1勺
盐2勺
白糖2勺
鸡精1勺
白醋1勺
生姜1块
大葱1段
大料1个
花椒小半把
桂皮1个
制作步骤
把萝卜干放入盆中，放入温水，扣个盘子把萝卜干压住，浸泡2个小时，把萝卜干泡软。
萝卜干泡完后清洗干净，捞出来把水控干备用。
准备一个小碗，依次放入粗辣椒面2勺、细辣椒面2勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，放入一勺白酒和一勺白醋，搅拌均匀备用。
把生姜切成片、大葱切成段、大料1个、花椒小半把、桂皮1个，装盘备用。
锅中放油烧热，放入生姜、大葱、大料、花椒、桂皮，小火把调料的香味炸出来，然后把调料渣捞出来不要，然后大火把油烧制冒烟。
把烧制冒烟的调料油浇入辣椒面中，把调料的香味激发出来。
锅中添上清水大火烧开，把萝卜干放入锅中烫一下。
把烫完的萝卜干捞出来，把水控干放凉，然后改刀切成小段。
把切完的萝卜干放入大碗中，同时放入准备好的调料辣椒油。
方法三
准备食材
萝卜1根
食盐3大勺
花椒面1茶匙
白砂糖1勺
辣椒粉2勺
制作步骤
萝卜切去两头，先将其切成稍微厚一点的片，再分切成条状，将一根萝卜都按照这个方法切好，加上盐腌制一个小时。
腌制好的萝卜条，用水冲洗一遍，摆放在一个容器中，用洗菜的篓子或者是篦子都可以，将萝卜条摊开放，阳光下晾晒。
差不多2天的时间，将萝卜条水分流失，晒干后，再次用清水泡一泡，晾干表面的水分。
准备出所需的调味料，辣椒面用粗的和细的混合用，将萝卜干放入一个碗中，加上辣椒粉、花椒面和白糖，再加上点十三香。
浇上少许的辣椒油，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上，隔天就能吃了，特别的麻辣香脆。
方法四
准备食材
萝卜干
花生油
花椒
熟白芝麻
剁辣椒
制作步骤
萝卜干在水中清洗捞出沥水，用手撕成小条备用。
锅烧热，放少许花生油，倒入花椒粒爆香关火。
放入萝卜干，剁椒翻炒出锅。
装盘好的萝卜撒上点熟芝麻即可食用。
方法五