羊肉不熟怎么办

如果羊肉没有煮熟，可以尝试以下几种方法：

将切好的羊肉放入高压锅中，根据羊肉的老嫩程度，选择合适的压力和时间。一般而言，12—15分钟的肉块需要压20--25分钟。

羊肉应先用冷水浸泡一段时间，去除血水，然后放入冷水中煮沸。这样可以使羊肉中的蛋白质逐渐变性，肉质更为松软，同时锁住血水，使炖出的羊肉味道鲜美。

在炖煮前，可以在羊肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天取出洗净后放入锅中炖煮，这样可以缩短炖煮时间，使羊肉更鲜嫩。

如果发现水不够，一定要加开水，而不是冷水。这样可以避免因温度骤降导致蛋白质变硬，影响口感。

炖羊肉时加一些山楂或茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，可以加速羊肉的酥烂，并且有去腥作用。

将羊肉切成条状后，用刀背仔细拍打，破坏其纤维组织，然后再切块炖煮，这样不仅易烂，而且口味更佳。

炖煮过程中应先用旺火将水煮沸，然后揭开锅盖炖20分钟去异味，再盖盖改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

在炖煮的最后阶段再放盐，这样可以保证羊肉的鲜美味道。

通过以上方法，可以有效改善羊肉的熟度，使其更加鲜嫩可口。如果羊肉仍然难以炖烂，建议检查羊肉的品质，选择适合的烹饪方法，或者寻求专业的烹饪指导。