醩鸡胗炖土豆茄子

炒鸡胗炖土豆茄子是一道美味可口的家常菜，结合了鸡胗的鲜嫩和土豆茄子的软糯，口感层次丰富，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

鸡胗：300克

土豆：2个

茄子：2个

葱姜蒜：适量

生抽、盐、糖、料酒：适量

植物油：适量

步骤

准备食材

鸡胗先用清水泡洗几次，然后切成片，放入盐水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净，沥干备用。

土豆去皮，切块备用。

茄子洗净，切成滚刀块。

葱切葱花，姜蒜切末，青椒和红椒切成圈备用。

炒制

热锅加入植物油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入鸡胗片煸炒至变色。

加入土豆块继续煸炒，炒至土豆表面微微金黄。

加入茄子块，继续翻炒，直到茄子变软，与土豆充分混合。

调味

倒入适量的生抽、盐、糖、料酒调味。

根据个人口味，可以加入适量的老抽提色。

炖煮

加入适量的清水，水量要能稍微没过食材。

将锅盖盖好，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓。

收汁

如果喜欢更浓郁的味道，可以根据个人口味加入适量的盐，再翻动均匀。

出锅

最后撒上葱花点缀，增添香气，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

鸡胗先用盐水浸泡可以去除腥味，使炖出来的菜肴更加鲜美。

茄子较为吸油，因此可以稍微加一点水，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使食材更加入味，口感更加软糯。

这道炒鸡胗炖土豆茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。