干玉米面怎么做蒸馒头

干玉米面蒸馒头的步骤如下：

玉米面

开水

鸡蛋

白糖

干酵母

温水

普通面粉

食用油

葡萄干（可选）

1. 在一个大碗中倒入200克玉米面，然后缓慢倒入200毫升开水，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面成絮状且无干粉，放置稍凉。

2. 待玉米面温度降低至可接受的程度时，打入2个鸡蛋，加入10克白糖、5克干酵母粉和100毫升温水，继续搅拌均匀，确保酵母完全溶解。

3. 将300克普通面粉加入上述混合物中，用手或刮刀拌匀，直至形成粗糙的面团。

4. 倒入20毫升食用油，继续揉面，直到面团光滑且不再粘手。这个过程可能需要一些时间，耐心揉制，以保证面团的柔软和弹性。

5. 无需醒发，直接将面团分成若干等份的小剂子。每个剂子搓圆后，用擀面杖擀成牛舌状，铺上一层葡萄干（如果使用），从一端卷起，再次擀平（如果需要更紧实的卷，可以重复此步骤），最后卷成条状，两端稍微捏紧，形成馒头状。

6. 将整形好的馒头摆入已铺好蒸布的蒸锅内，盖上锅盖，让馒头在温暖处醒发30分钟，直至体积明显增大。

7. 大火烧开水后，保持大火蒸15分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火焖3分钟，以防止馒头突然遇冷回缩。

8. 焖好后，轻轻打开锅盖，取出馒头，放在盘子上稍微冷却后即可享用。

小贴士：

用开水烫玉米面，能使成品口感更细腻。

不需要二次发面，操作简单又省事儿。

揉面时要耐心，确保面团光滑且弹性十足。

蒸馒头时，保持大火，使馒头能快速膨发起来。

蒸好后，关火焖3分钟，以防止馒头突然遇冷回缩。

希望这些步骤能帮助你做出蓬松暄软的玉米面馒头!