油菜根怎么腌好吃

要腌出好吃的油菜根，可以遵循以下步骤：

清洗油菜根

将油菜置于大盆中，撒入少量食盐，注入清水。

淡盐水浸泡五六分钟，杀菌消毒并脱去泥土，然后用流动的清水彻底冲洗干净。

准备油菜

去除油菜根部，将其纵向一分为二，再撕开叶片，放置一旁备用。

焯水

锅中水煮沸后，放入油菜，焯水时间控制在十几秒，使油菜变软后立即捞出，移入无水无油的容器中。

加入发酵菌

每两斤油菜搭配一小袋泡菜发酵菌，倒入少许清水搅拌溶解，然后倾入烫好的油菜中。

倒入先前煮油菜的水量，以略微没过油菜为宜，上面扣上一个盘子，浸泡整晚。

炒制酸菜

将锅烧热，倒入少许食用油，放入肉末煸炒至颜色变白，加入蒜末、葱花与小米辣，翻炒出香味。

调味时加入少量盐、五香粉、零添加的葱和新鲜酱油调色入味，最后撒入少许松鲜鲜提鲜。