家喻户晓的红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的经典菜肴，以其肥而不腻、瘦而不柴的特点深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：五花肉 500g（三层肉最佳），姜 3片，葱 2根，八角 2个，桂皮 1小块

灵魂调料：生抽 2汤匙，老抽 1茶匙（上色用），料酒 2汤匙，冰糖 30g

制作步骤

五花肉切块：

将五花肉切成3cm见方的块状，冷水下锅焯烫，去除血水和腥味。

煸炒肉块：

准备一口厚底锅，小火将五花肉煸炒至表面金黄，炒出香味。

加入香料：

加入姜片、葱段、八角等香料，继续翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒去腥增香，加入冰糖。

炖煮：

加入温水没过肉块，转小火慢炖1小时，期间注意火候，避免大火煮柴。

收汁：

待肉质软烂，汤汁浓郁后，转大火收汁，使肉块裹上亮油。

小贴士

选材：五花肉要选三层肉，肥瘦比例在4:6左右，这样成品既香又不腻。