炸小酥鱼用什么调料好吃
香酥小鱼的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一些常见的调料组合：
基础调料
盐：1.5勺
料酒：3勺
姜沫：少许
鸡精：1勺
糖：1勺
花椒：10粒
辣椒粉：2勺（可根据口味调整）
进阶调料
十三香：1勺
白醋：1勺（软化鱼刺，使炸出的鱼更酥脆）
胡椒粉：适量
孜然粉：适量（增加香味）
椒盐：适量（增加口感）
小酥肉粉：1袋（用于裹鱼，使外皮更酥脆）
鸡蛋：1个（用于制作面糊）
食用油：适量（用于炸鱼）
其他可选调料
生抽：适量（增加鲜味）
醋：适量（增加酸味）
洋葱：适量（增加香味）
蒜：适量（增加香味）
生粉：适量（用于裹鱼，使炸出的鱼更酥脆）
建议
腌制时间：尽量腌制时间长一些，以便调料充分入味，建议至少腌制1小时。
面糊稠度：面糊不宜过稠，以免炸出的鱼外皮发硬，要稀一些，便于挂糊。
炸鱼温度：先用小火慢炸，炸两遍，第二遍是让鱼变得更酥脆。
调料调整：可以根据个人口味调整辣椒粉、花椒粉等调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉，喜欢麻的多放一些花椒。
通过以上调料组合和步骤，可以制作出香酥可口的小鱼，适合作为下酒小菜。