工业猪肉挑选方法
挑选工业猪肉时，可以遵循以下方法：
看颜色
新鲜的猪肉颜色呈粉红色或鲜红色，颜色均匀并富有光泽。如果颜色暗红或呈现暗褐色，可能是品质下降或不新鲜的猪肉。
脂肪部分应呈现白色或乳白色，且比较坚硬。
看纹理
猪肉的纹理应像树木的年轮一样，一层一层的。如果看不到纹理，可能不是好猪肉。
肌肉纤维越细，肌间脂肪越多，猪肉越嫩。肌间脂肪的含量是评判肉质的一个重要指标。
看表皮
健康的猪肉表皮没有任何斑痕。如果表皮上有紫色的出血斑点、红色或黄色隆起的块状，甚至暗红色的弥漫性出血，可能是有问题的猪肉。
闻气味
新鲜的猪肉有很淡的鲜香味和微腥味。如果闻起来有腐败味或其他异样味道，可能不新鲜。
摸弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状，不粘手。
如果肉质松软、无弹性，指压后凹处不能复原，可能是变质猪肉。
检查水分
新鲜的猪肉表面微干或微微湿润，不应有血水或水渗出。
如果猪肉表面发胀、发亮，非常湿润，可能是注水肉。