南瓜鸡腿碎碎面

南瓜鸡腿碎碎面是一道营养丰富的家常菜，以南瓜和鸡腿为主要食材，通过蒸煮和炒制的方式制作而成。以下是制作南瓜鸡腿碎碎面的详细步骤：

南瓜泥95克

面粉200克

鸡腿1只

黄瓜2根

食盐2克

酱油1汤匙

味精1/4茶匙

葱适量

姜适量

蒜2瓣

八角2个

花椒少许

料酒适量

米醋1汤匙

香油1汤匙

辣椒油适量

花椒油适量

芝麻酱2汤匙

白糖1/2汤匙

水适量

南瓜泥制作：

南瓜去皮去瓤切薄块，入蒸锅大火蒸15分钟，取出放凉制成南瓜泥。

面团制作：

面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥，搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团，再取出在案板上反复揉匀揉透，扣上面盆饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道。

面条制作：

将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条。

鸡腿煮制：

将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿。

调料调制：

取一个干净碗，加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅合泄开成细滑的状态，再调入蒜泥，酱油，米醋，味精，盐（根据口味），糖，继续顺一个方向搅拌，边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿。

煮面：

将煮鸡腿的汤捞净杂质，大火烧开，下入南瓜面，煮沸后捞出一根咬开看看横切面没有白芯即可关火。捞出面条，放入冷水过凉，再捞出装入碗中。

在制作面团时，要多揉几次，这样可以使面更筋道。

在煮面时，可以加入一些蔬菜如青菜碎，增加营养和口感。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的南瓜鸡腿碎碎面了。这道菜既有南瓜的甜味，又有鸡腿的鲜美，非常适合家庭食用。