炖汤的龙骨是什么骨头啊

炖汤的“龙骨”指的是 猪脊骨，也称作脊骨或龙骨。它是猪的脊椎骨，包括背脊骨，肉瘦且脂肪少，但含有大量的骨髓。在烹饪过程中，尤其是炖汤时，骨髓会慢慢溶入汤中，使汤水口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

此外，虽然存在关于“龙骨”是古代哺乳动物骨骼化石或象类门齿化石的说法，但在日常烹饪中，所指的“龙骨”特指猪的脊骨，而非化石。

因此，炖汤时使用的龙骨是猪脊骨，这种骨头不仅价格相对便宜，而且营养丰富，适合用来熬制各种汤品。