海鲜面条和面技巧
制作海鲜面条的技巧如下：
和面技巧
面粉与水的比例：300克面粉中加入4克盐，加180克水搅拌和匀。水可以慢慢加，一边搅拌，面粉揉成絮状，用手揉成团。
醒发面团：用保鲜膜包裹住醒发30分钟，期间可以准备其他食材。
防止粘连：醒好的面团再揉一两遍，中间撒面粉防止粘连。
擀面与切面技巧
擀面杖擀薄：将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成面条。
撒粉防粘：切好后撒一点面粉，抖抖散，防止面条粘连。
煮面技巧
水开后下面条：锅内烧热水，水烧开后把面条放进去煮熟。
冷却：煮熟后捞出，放入凉水中冷却使之更筋道。
海鲜处理
提前准备：将熏鱼、蛤蜊、青菜、香菇、虾、金针菇等海鲜洗净并处理好，切好备用。
海鲜汤熬制：另起一锅，加入适量水，放入姜片、葱段、料酒等调料，将海鲜煮熟，熬制成鲜美的海鲜汤。