酱多头菜做法

1. 生腌多头菜

材料：

多头菜

小米椒

食盐

白砂糖

生抽

老抽

做法：

1. 将多头菜的“小头”掰下来，清洗干净后切成薄片。

2. 将切好的多头菜片放入碗中，加入少许辣椒段和盐，抓匀后腌制一晚，去除多余水分。

3. 锅中加入生抽、老抽和白砂糖，加热搅拌均匀后冷却。

4. 将酱料与多头菜片充分搅拌，抓匀后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。

2. 酱拌大头菜

材料：

大头菜

大酱

精盐

糖

花椒

大料

辣椒丝

做法：

1. 将大头菜去皮，洗净，沥干水分，切成片。

2. 把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透。

3. 将切好的大头菜片倒入盆中拌和，然后倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。

3. 豆瓣酱拌多头菜

材料：

多头菜

熟花生

盐

豆瓣酱

郫县豆瓣酱

味精

做法：

1. 多头菜去掉外皮，洗干净切小块。

2. 开油锅烧烫，倒入多头菜煸炒一下，加入水和豆瓣酱，一点点盐炒匀，烧一会。

3. 加入味精和熟花生，炒匀后起锅装盆。

4. 酱大头菜（牛肉版）

材料：

圆白菜（大头菜）

牛肉（肥瘦）

酱油

花椒

八角

桂皮

味精

盐

醋

白砂糖

做法：

1. 将大头菜洗净，去掉残根，撕开，用盐腌2个小时，然后清水洗两遍，控干水分，放进坛子。

2. 锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖、醋、花椒粒、大料、桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成片，铺到大头菜上面。

3. 在熬出的汤里加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

4. 五天后可取出食用。

5. 简单多头菜腌制

材料：

多头菜

油

盐

生抽

姜

做法：

1. 将多头菜洗净，切成薄片。

2. 主锅加油和姜，设置3分钟v键反转小勺，加入多头菜，生抽，盐，设置3分30秒v键反转速度2.5，当时间到达3分25秒时调回速度小勺。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。