蛋糕蒸出来不松软

蛋糕蒸出来不松软可能有以下几个原因：

蛋清没有打发或打发不够：

蛋清是蛋糕蓬松的关键，必须打发至倒扣不会流出来，且泡沫状细腻洁白。

翻拌手法不对：

打发的蛋清要与拌好的面粉糊翻拌，而不是搅拌，以避免消泡。

蒸制温度和时间不当：

蒸的时候不能是小火，否则蛋糕不够松软；水开后才能放进去蒸，且全程用中小火蒸制，停火后焖五分钟再出锅。

面粉质量问题：

低筋面粉是制作松软蛋糕的关键，使用非低筋面粉会导致蛋糕不够蓬松。

发酵粉（泡打粉）使用不当：

发酵粉的使用量过多或过少都会影响蛋糕的蓬松度，建议选择好的品牌，根据配方适量使用。

搅拌不均匀：

搅拌过程要快、准、匀，避免转圈搅拌，以免引起消泡。

烤箱温度和时间不符合要求：

烤箱温度设置不当或烘焙时间太短或太长都会影响蛋糕的蓬松度。

蛋糕油或水性材料的使用：

如果想要蛋糕更加松软，可以加入蛋糕油或稍微增加一些水性材料。

蒸锅预热不足：

蒸锅没有预热会导致蛋糕在蒸制过程中无法迅速膨胀。

蛋糕糊量不当：

面粉量太多或太少都会影响蛋糕的蓬松度，建议根据配方准确量取面粉。