凉的米饭可以炸年糕吗

凉的米饭可以用来炸年糕，但需要注意以下几点：

年糕的硬度：

凉米饭由于含有较多的支链淀粉，会变得非常硬，因此可以直接入锅油炸。

表面干燥：

在炸年糕之前，确保年糕表面干燥，避免水分进入油锅，以免引起炸锅。

炸制方法：

虽然凉米饭可以炸年糕，但通常建议使用蒸或煮的方式食用年糕，以减少营养损失，更为健康。如果确实需要炸制，建议先将年糕重新蒸软后再进行炸制。

综上所述，凉的米饭可以用来炸年糕，但需要确保年糕表面干燥，并且可以考虑先重新蒸软年糕再炸制，以获得更好的口感和安全性。