虾仁黄瓜鸡蛋青椒

1. 基础版做法

材料：

黄瓜 2根

虾仁 200克

鸡蛋 3个

料酒 2小勺

白胡椒粉 少许

葱花 少许

盐 适量

味素 少许

食用油 适量

步骤：

1. 樱花虾仁去除虾线，冲洗干净，挤干水分，用料酒和白胡椒粉抓拌均匀。

2. 黄瓜去除籽，切小块。

3. 打3个鸡蛋碎，炒好备用。

4. 锅中底油煸炒葱，虾仁入锅，大火快速翻炒2分钟断生。

5. 将黄瓜、鸡蛋倒入锅中，大火快速翻炒均匀，调盐度、味素，抄拌均匀即可出锅。

6. 全程4-5分钟，方便快捷。

2. 加入胡萝卜和黑木耳的做法

材料：

鲜虾仁 200克

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

黑木耳 一小把

盐 适量

鸡精 少许

淀粉 适量

清水 少量

步骤：

1. 黑木耳用清水泡发，洗净后撕成小块备用。

2. 黄瓜切成片，胡萝卜削皮后也切成片。

3. 虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加少许盐稍微腌制5分钟。

4. 鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

5. 炒虾仁：热锅加油，油热后将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁颜色变红，盛出备用。

6. 炒鸡蛋：再次热锅倒油，倒入打散的鸡蛋，炒成嫩嫩的蛋块，盛出备用。

7. 炒蔬菜：锅里再加一点油，先下胡萝卜片和黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜片一起翻炒。

8. 蔬菜变得微微断生后，加入之前炒好的虾仁和鸡蛋，调味收汁翻炒均匀后，加少许盐、鸡精调味，倒入少量水淀粉勾芡，稍微翻炒一下即可出锅。

3. 简易版做法

材料：

虾仁 300克（去壳去虾线，洗净备用）

黄瓜 1根，切片或切丁

大蒜 2瓣，切末

姜 1小块，切末（可选）

红椒 1个（可选），切丝或切片

料酒 1汤匙

盐 少许

白胡椒粉 少许

淀粉 1茶匙

食用油 1汤匙

调味料：生抽 1汤匙，盐 少许，鸡精或鸡粉 1/2茶匙（可选），清水或高汤 适量（可选）

步骤：

1. 虾仁与腌制调料（料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油）混合均匀，腌制约15分钟。

2. 黄瓜洗净，切成适当大小的片或丁备用。

3. 如果使用红椒，将其洗净后切成丝或片备用。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入大蒜末和姜末（如果使用），小火炒出香味。

5. 炒虾仁：放入虾仁，翻炒至变色。

6. 加入黄瓜片、红椒丝（如果使用），继续翻炒。

7. 加入生抽、盐、鸡精（如果使用），翻炒均匀。

8. 如果需要，可以倒入少量水淀粉勾芡，继续快速翻拌均匀直至每一片食材都被包裹上一层轻盈的光泽。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。