银耳罐头比例

银耳罐头的比例如下：

银耳与水的比例

一朵干银耳可以做9瓶罐头，具体做法是将银耳泡发并剁碎，每瓶罐头加入50克银耳。

对于鲜炖银耳罐头，鲜银耳含量≥20%，其余成分为水、冰糖、红枣、枸杞、百合等。

银耳与糖的比例

每瓶罐头加入2勺白砂糖约40克，尽量使用冰糖制作，口感会更好。

也可以按照1:5的糖水比例，即1份糖对应5份水，再加0.05%的柠檬酸。

其他配料

每瓶罐头加入两颗红枣，一颗维生素C片，适量枸杞。

可以加入白灵菇与银耳以5:3的比例混合装罐。

建议

选择合适的银耳：干银耳和鲜银耳都可以用于制作罐头，但鲜银耳制成的罐头口感更佳。

糖的选择：尽量使用冰糖，如果使用白砂糖，需注意糖的添加量，以免影响口感。

配料的添加：根据个人口味，可以适当调整配料的比例，如增加或减少红枣、枸杞等。