怎样酱猪肉馅

制作酱猪肉馅的步骤如下：

准备材料

猪肉（建议选用肥瘦相间的部位，如猪五花肉或颈背肉），切成小丁或肉末。

姜、葱适量，切碎。

调味料：生抽、老抽、料酒、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、味精、五香粉、香油、白酒等。

腌制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、味精、五香粉、香油、白酒等调味料，拌匀后腌制20分钟。

炒制肉馅

热锅凉油，放入腌制好的肉馅，中火煸炒至肉末变色。

加入姜末、葱末继续炒香，然后加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。

根据口味调整盐分，继续炒匀。

如需增加鲜味，可加入适量清水或高汤，小火炖煮使肉馅充分吸收汤汁。

待肉馅快熟时，加入水淀粉勾芡，使肉馅浓稠。

调味收汁

根据口味调整最后的调味料，如加入少许糖提味。

开大火收汁至肉馅变得浓稠即可出锅。

冷藏保存

炒好的酱猪肉馅放入冰箱冷藏保存，食用时挖取适量即可。

以上步骤制作出的酱猪肉馅鲜香可口，适合用于包制包子、饺子或作为其他菜肴的馅料。请根据个人口味进行调整