有弹力的面粉怎么做馒头

要制作弹性十足的馒头，关键在于正确使用面粉、酵母和水，并掌握好发酵和蒸制的技巧。以下是制作弹性馒头的步骤：

使用中筋面粉或高筋面粉，这些面粉类型更适合制作馒头，能够提供良好的结构和弹性。

将酵母用温水（约30度）溶解，静置5分钟，让酵母充分活化。温水可以激活酵母，使其快速工作。

将面粉放入大碗中，加入糖和酵母水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。揉面时，可以适当加入一些油，以增加面团的柔软度和弹性。

将揉好的面团放在温暖且无风的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直至面团体积翻倍，表面布满小孔。

发酵好的面团用手轻轻排气，然后分块揉圆。如果需要制作花样，可以进行一些简单的折叠或造型。

将整形后的馒头放回发酵盘，再次盖上湿布，进行15-20分钟的最后发酵。这一步让馒头更加蓬松。

在锅中加足够的水，大火烧开后，将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。关火后，让馒头在锅内焖一会儿，这样馒头就能充分锁住水分，更加柔软。

蒸好的馒头按压会缓慢回弹，如果馒头按压不回弹，则表示发酵过头了。如果馒头表面光滑细腻，不粘手，说明蒸制成功。