馒头没发好怎么办

馒头没发好时，可以尝试以下几种方法进行补救：

如果面团发酵不足，可以加入适量的酵母或小苏打，然后重新揉面并静置半小时左右，以促进发酵。

在面团中间挖一个小坑，倒入少量白酒，然后盖上保鲜膜，等待10分钟左右，馒头就会重新发起。

如果面团温度过低，可以将其放在温暖的地方进行二次发酵，或者在蒸锅中放入一个装有热水的容器，利用蒸汽加热面团。

检查酵母是否新鲜或活性不足，如果酵母活性差，可以更换新的活性酵母，并重新和面发酵。

如果面团表面干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，并确保发酵时间足够长。

可以尝试在面粉中添加面团发酵剂，这是一种增加面团松软和膨胀性的天然发酵剂。

确保使用的面粉是新鲜的，并在干燥、阴凉和通风的地方存放，避免使用过期或质量不佳的面粉。

在和面时，确保使用适当温度的水，一般来说是30~35℃左右，以利于酵母的发酵。

通过以上方法，可以有效地补救没有发好的馒头，使其重新变得松软可口。