炒菜锅炖排骨汤

炒菜锅炖排骨汤的步骤如下：

准备食材

排骨500克

豆角、土豆、葱、姜、蒜

干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮

料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉

排骨焯水

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒。

大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

炒排骨

倒入焯好水的排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。