早餐馒头要放盐吗

关于早餐馒头是否需要放盐，存在以下几种观点：

放盐可以让馒头更筋道，由于盐具有良好的渗透性，可以将其放入面粉中，以平衡面粉和水的融合。

做馒头的时候一定要加适量的盐，放盐可以增加面团的筋力，并且具有杀菌能力，可以延长产品的保质期。

馒头在蒸制的过程中放盐可以使其更为蓬松，松软可口，而且馒头的个头也会比较大，吃起来口感也比较好。

在和面发酵时加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”。

如果追求原味或特定风味的馒头，也可以选择不放盐。

在一些简单的馒头做法中，如采用老面发酵的方法，最原始的工艺则不需要放盐、糖、油等调料。

建议

根据口味调整：如果喜欢咸味的馒头，可以在和面时加入适量的盐，一般每500克面粉中加入2-3克盐即可。

注意比例：放盐要掌握一个度，不宜过多，否则会使面团变硬，影响口感。

避免接触酵母：在放盐时要注意不要接触到酵母粉，否则会影响发酵效果。