焯豆角紫色

焯豆角时出现紫色是正常现象，这主要是由于豆角中含有的天然色素。以下是处理焯紫色豆角的一些建议：

将紫色豆角洗净并去除蒂头。

将豆角切成适当长度的段或小段。

将豆角放入沸水中焯烫约1-2分钟，以去除豆腥味和使豆角颜色更加鲜艳。

焯烫后，将豆角捞出并用冷水过凉，以便后续烹饪。

可以选择炒菜方式或与其他食材一起炒煮。

根据个人口味加入适量的调味料和调料，如盐、酱油、食用油等。

将处理好的紫色豆角进行炒菜、炖汤或凉拌等不同的烹饪方式，做成美味的菜品享用。

注意事项：

食用安全：豆角变紫色是否能食用主要取决于变色的原因。如果是因为色素沉淀或品种特性，通常可以安全食用。但如果是因为病菌或虫害导致的变色，则不建议食用。

烹饪时间：焯烫或炒煮时，应注意控制时间，避免过长的烹饪时间导致豆角过于软烂，影响口感。

通过以上步骤和注意事项，你可以更好地处理和烹饪紫色豆角，享受其独特的美味和营养价值。