洋葱拌牛键

洋葱炒牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：200克

洋葱：1个

青红椒：各1个

大葱：1根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

花椒粉：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

生粉：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

白糖：1茶匙

蚝油：1茶匙

做法步骤

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、生粉和花生油抓拌均匀，腌制半小时。

蔬菜处理

洋葱和大蒜切片，生姜切成丝，青红椒切成斜段。

调味汁准备

取一小碗，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉、白糖和少许清水搅拌均匀。

炒牛肉

起锅烧热倒油，腌制好的牛肉倒进去，翻炒至变色捞出备用。

炒香葱姜蒜

用余油炒香葱姜蒜。

炒蔬菜

将青红椒和洋葱放进去，翻炒至洋葱炒成透明色。

合炒调味

将炒好的牛肉倒回锅中，加入调味汁，翻炒均匀至牛肉完全裹上酱汁，关火装盘。

小贴士

牛肉要逆着纹理切，这样炒出来的口感更嫩。

腌制牛肉时，加入少许食用油可以锁住水分，防止炒制时水分流失。

炒牛肉时火候要掌握好，大火快炒，变色即可捞出，以保持牛肉的嫩滑。

洋葱炒至透明色，可以更好地吸收调味汁，使菜肴更加美味。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的洋葱炒牛肉!