做大包子怎样不塌陷

要做出不塌陷的大包子，可以从以下几个方面入手：

和面技巧

室温低时：将酵母用温水化开后，再倒入面粉中搅拌，以加快发酵速度。

加猪油：在和面时加入一勺猪油，可以使包子更加光滑且口感暄软。

加白糖：在面粉中加入一小勺白糖，有助于酵母发酵，使包子口感更好。

发酵过程

温暖环境：将面团放在温暖的地方（30度-40度左右）进行自然醒发，大约2个小时，直到体积变成两倍大小。

二次醒发：包子包好后，要放在蒸笼里二次醒发10分钟左右，以便恢复蓬松状态。

蒸制技巧

冷水入锅：天气冷或面没发好的时候，最好是冷水入锅开始蒸，让包子随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。

温水上锅：水烧开后开始计时，蒸15分钟，然后焖3分钟再掀开锅盖，以防止因温差过大导致包子回缩。

其他注意事项

面皮厚度：擀面杖压成中间厚边缘薄的面片，这样包出来的包子不易塌陷。