西兰花与虾球做法
西兰花炒虾球的制作步骤
食材准备
鲜虾：300克
西兰花：1颗
胡萝卜：半根
生姜：1块
葱：1根
料酒：1勺
盐：适量
淀粉：1勺
白胡椒粉：少许
蛋清：1个
食用油：适量
制作步骤
处理食材
鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、白胡椒粉和蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切丁，生姜切丝，葱切段备用。
焯水
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜丁焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
炒制虾球
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入腌制好的虾仁，用中小火慢慢翻炒，待虾仁变色、卷曲成球，盛出备用。