碱面条是啥面条

碱面条是一种 在制作过程中添加食用碱的面条。食用碱，也被称为食用碱粉，是一种无机化合物，化学式为Na₂CO₃，在食品制作中常被用作膨松剂和中和剂。在面条中加入食用碱，可以使面条更加筋道、耐煮，并且具有独特的香味。

具体制作过程如下：

和面时添加碱：

将食用碱溶解在少量水中，制成碱水。

揉面：

将碱水加入面粉中，揉成面团。

制作面条：

按照常规方法将面团擀平、切条，然后进行煮制。

碱面条的口感比普通面条更为筋道，且具有一定的弹性和嚼劲。此外，碱面条还具有一定的中和胃酸的作用，对胃不好的人可能有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，碱面条虽然口感较好，但并没有普通面条好消化，因此胃不好的人应适量食用。