红苕烧排骨

红苕烧排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料

排骨 500g

红薯 一个

葱 一根

姜 一小块

蒜 三瓣

红辣椒 一个

老抽 生抽 白糖 盐 味精 香醋 花椒 八角

步骤

排骨切块焯水后，用厨房用纸吸干水分。

将辣椒和葱姜蒜切好备用。

锅中加适量油，将焯过水的排骨下锅煸炒，稍微焦黄后加花椒八角炒香，下入切好的葱姜蒜爆锅。

加入老抽上色，在锅边烹入少许香醋提香，再加入适量生抽和一勺白糖，翻炒均匀后倒入开水没过排骨，大火开始烧制。

十分钟后加入切块的红薯，继续盖上锅盖中火焖煮。

等到红薯熟透，加入盐调味，然后大火收汁，临出锅加入少许味精即可。

做法二

用料

排骨 500克

红薯 一个

油 500克

盐 5克

白糖 少许

料酒 一勺

葱姜，桂皮，香叶，姜，八角 各少许

步骤

选择优质排骨500克，剁成小块。

锅里添水烧开，把排骨焯一下。

炒锅添油，并放入白糖，不停的搅拌，炒至白糖起小泡，放入排骨炒至上色，并加入料酒。

锅里添水，没过排骨，加入姜，八角，桂皮，香叶，大火烧开，改小火炖一个半小时。

红薯削皮，切成滚刀块。

锅里添油，烧至七成热，放入红薯炸至金黄色捞出。

把炸好的红薯倒入炖好的排骨中，加入盐，大火收汁。

加入葱花就可以出锅了。

做法三

用料

红薯 500克

排骨 500克

姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

步骤

排骨焯水后，放锅里蒸熟。

红薯去皮切大块，热锅下油，小火慢煎至表皮微焦。

拨到一边，放入冰糖炒融化，加入生抽和老抽，放入排骨翻炒上色。

加点水，加入姜片，烧开后盖锅盖小火慢烧，烧至红薯熟透即可。

做法四

用料

排骨 500克

红薯 2个或1个

姜 几片

盐 一勺

生抽 适量

糖 一勺

料酒 适量

步骤

排骨飞水后冲洗备用。

准备好主要材料，把姜片与排骨爆炒至微黄。

倒入料酒翻炒至酒干，倒入生抽、白糖，翻炒上色。

排骨至图片色时，倒入红薯块一起翻炒。

倒入水，没过排骨，放盐，盖上锅盖大火焖至收汁，焖至这样翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。