猪肉放入冰箱后变白

猪肉放入冰箱后变白的原因主要有以下几点：

油脂氧化和水分流失 ：猪肉在冰箱中存放时间过长，会导致油脂氧化和水分流失，从而使表面发白。

白肌病：

猪肉发白有时与猪在屠宰前患有的白肌病有关，这种疾病会导致猪肉颜色苍白，类似鱼肉，这种情况下多数不要再继续食用，以免引起身体不适。

变质：

猪肉存放时间过长，可能会发生变质，导致颜色发白，并可能伴有异味，这种情况需要及时处理掉。

冷冻后的状态：

猪肉在冷冻后，由于水分大量流失，表面会呈现白色，这并不是变质的表现，但食用口感会变差。建议在合理时间内食用完，并在冷冻保存时用保鲜膜包裹以减少水分流失。

冰箱化霜：

普通风冷无霜冰箱在冷冻室工作四十个小时后进行一次化霜，此时温度会上升到0℃以上，导致肉表面化霜，营养成分流失，肉的颜色也会变白。

微生物滋生：

猪肉中的微生物会逐渐增多，导致肉质变坏，出现异味和变色等现象。长时间冷冻会导致猪肉中的水分结冰，破坏肉质结构，使口感变得干涩。

综合建议

如果猪肉只是单纯因为冷冻导致表面发白，没有异味且肉质没有明显变质，可以食用，但口感可能较差。

如果猪肉发白伴有异味或霉变，建议不要再食用，以免引起食物中毒等健康问题。

为了保证口感和营养价值，建议猪肉在冷冻室中保存时间不要超过1-2个月，并尽量在短时间内食用完毕。