做红烧肉没入味

要做出入味且美味的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选材 ：选择三层肉作为五花肉，这样炖出来的红烧肉口感更佳。

前期处理

将五花肉切成大小适中的块，用温盐水（水温约40度，加入1茶匙盐）浸泡10分钟，有效洗出杂质和脏东西，使五花肉更软糯。

焯水时，肉块放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，水开后多煮一会儿，捞起后用热水冲掉残留的血沫，去腥效果更好。

煸炒

将腌制好的五花肉捞出，沥干水分，放入锅中煸炒，直到表面呈现出金黄色，油脂也被煸炒出来，这一步是保证红烧肉肥而不腻的关键。

炒糖色

锅中放适量冰糖，再倒少量食用油，开小火将冰糖炒到融化，不断翻炒到大泡变小泡时，倒入控水后的五花肉块，翻炒到糖色都裹在肉块上。

调味

加入适量热水，放入生姜、葱段、香叶、八角（注意不要加八角，以免影响口感）。

炖煮到肉块可以扎透，但不软烂时，加入适量食盐和生抽调味，再继续焖煮二十分钟。

如果水分还多，可以开大火收汁，让汤汁浓稠裹在肉块上。