烤蛋糕不爬升

烤蛋糕不爬升可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

如果制作过程中没有打发，烘烤过程中蛋糕就膨胀不起来。

打发蛋液时，打入了过多的气泡，或者低筋面粉混合不足，也会导致蛋糕不膨胀。

蛋糕需要在高温下膨胀，如果烤箱温度不够高，蛋糕就不会膨胀。需要按照蛋糕食谱的温度和时间进行烘烤。

如果烤盘太小，蛋糕没有足够的空间膨胀，就会导致蛋糕不膨胀。需要按照蛋糕食谱的要求选择合适大小的烤盘。

蛋白是蛋糕膨胀的关键因素之一，如果蛋白没有打发，蛋糕就不会膨胀。需要将蛋白打发至硬性发泡，然后慢慢加入糖，继续打发至光滑、细腻的蛋白霜。

低筋面粉没有过筛，粉类颗粒比较大，即使混合完毕，结块也不会消失，这也会影响蛋糕的膨胀。

模具烤盘侧面贴纸如果中空模的内侧铺了纸，蛋糕就会跟着纸而收缩。