馒头有孔

馒头有孔洞的原因主要是在制作过程中产生的。具体来说，这些孔洞是由酵母菌产生的二氧化碳气体在面团中形成的。当酵母菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖时，它们会分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳在湿面团中占据空间，形成小气泡。在蒸馒头时，随着温度的升高，这些小气泡会受热膨胀，进一步在面粉里鼓出大气孔。同时，面粉中的蛋白质（面筋）在受热后凝固，成为气孔的“墙壁”，将二氧化碳团团围住。最终，这些墙壁破裂，二氧化碳跑出来，在馒头里留下了无数的小洞洞。

此外，面团发酵过度或和面不均匀也可能导致馒头气孔过大。为了避免这种情况，可以采取缩短发酵时间、控制面团的发酵程度或适当延长和面的时间。

因此，馒头上的孔洞是酵母菌发酵过程中产生的二氧化碳气体在面团中膨胀和凝固的结果，这些孔洞使馒头具有松软多孔的口感。