硬奶油是

硬奶油是一种由 黄油、蛋清、糖和水制成的半固体食品。制作过程包括将蛋清打发至干性发泡状态，将糖溶于水中并加热至约125度，然后将其倒入发泡的蛋清中，搅拌均匀。待温度降低至接近室温后，分次加入黄油并完全打发，最后可加入朗姆酒或白兰地等调味品。硬奶油在室温下质地较软，色泽偏黄，比黄油稍淡，温度降低时会硬化，口感更佳。

需要注意的是，硬奶油与植物奶油不同，植物奶油通常较硬且厚重，而动物奶油则较软，适合用于蛋糕裱花等细腻口感的场合。