早餐肠粉汤料

早餐肠粉汤料的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

材料：

蒜蓉

盐

生抽

鸡精

白糖

干香菇

淀粉水

做法：

1. 干香菇泡发，挤干水分，切碎。

2. 加热锅，放适量的油，爆香蒜蓉及香菇。

3. 倒入适量的水、生抽、盐，煮开后放点白糖。

4. 试味后，调入淀粉水（浓稠度看个人爱好）煮至粘稠即可。

方法二

材料：

肠粉粉一包

鸡蛋

瘦肉

小葱

蒜末

干香菇

淀粉

料酒

生抽

蚝油

白糖

做法：

1. 锅中热油，放入蒜末葱白，小火炒至微微泛黄。

2. 干香菇提前泡发，然后切成末，一起炒至微黄。

3. 加入适量的清水，加入生抽、蚝油、少许白糖提鲜，煮开之后，倒入淀粉水，边倒边搅拌，小火煮到料汁变得浓稠。

4. 肉末里放一点点盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一下。

5. 鸡蛋中放入葱花打散备用。

6. 碗中倒入两杯肠粉粉，用同一个杯子，倒入三杯清水调匀，调匀到没有颗粒。

7. 模具中刷上一层油，倒入一层薄薄的粉浆，放上肉末鸡蛋液。

8. 水烧开后，全程大火蒸1-2分钟，肉熟了就可以出锅。

9. 用刮板刀卷起肠粉，浇上蘸汁即可。

方法三

材料：

肠粉专用粉1杯

清水1杯半

食用油半小勺

肉末适量

鸡蛋适量

胡萝卜

葱花适量

做法：

1. 先调粉水：1杯粉加上1杯半的水，边倒边搅拌，直到没有颗粒感，再加入半小勺食用油搅匀。

2. 接着调酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、半碗水搅匀，锅里放少许油，把蒜末和葱花爆香后倒入酱汁煮开。

3. 肉末里放一点点盐、油，还可以加几滴酱油，搅拌均匀。

4. 倒入肠粉液，能铺平就行，越薄口感越嫩滑，然后加入肉末、鸡蛋、葱花、胡萝卜或者自己喜欢的配菜。

5. 水烧开后，全程大火蒸1-2分钟，肉熟了就可以出锅。

6. 用刮板刀卷起肠粉，浇上蘸汁即可。

方法四

材料：

水

香菇（适量，泡发后切成末）

姜末

蒜末

葱末

酱油

蚝油

白糖

盐

鸡精或味精

生粉（需先用少量水溶解）

香油

其他可选配料（如辣椒油、葱花、猪骨高汤粉、草菇老抽等）

做法：

1. 将水烧热，加入泡发好的香菇末和姜末，煮开后转小火煮5分钟左右。

2. 加入葱末、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精或味精，继续煮至味道融合。

3. 调入生粉水（生粉先用少量水调匀），边倒边搅拌，使汤汁变浓稠。

4. 关火前加入香油增加香气。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。