重庆早餐

重庆早餐豆花的做法如下：

黄豆提前泡发：

将黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣。

点豆腐：

把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆。待豆浆稍微放凉一点，卤水用勺子盛上一点点的沿着锅四周开始放入，点点停停，直到豆腐出现，水和豆腐水离开来。

准备调料：

姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起。把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料。

成型与装盘：

半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢甜的可以加入一些白糖或蜂蜜。

豆花成型后，可以用勺子轻轻压实，这样可以使豆花更加紧实，夹起来更方便。