油炸狮子头咋炸的酥脆

要炸出脆口的狮子头，可以遵循以下步骤：

准备肉馅 ：选用七分瘦肉和三分肥肉的猪肉，剁成细腻的肉馅。加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白糖，顺时针搅拌至肉馅有黏性。

塑形狮子头：

手上沾点清水，取适量肉馅，用双手来回摔打成球状。建议狮子头大小如乒乓球，这样既容易熟透又方便入口。

炸狮子头：

锅中倒入适量油，加热至五成热（油温约150°C，放一根筷子，筷子周围冒小气泡即可）。将狮子头轻轻放入油中，用中小火炸至表面金黄，定型后捞出控油。

小贴士

炸狮子头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要轻拿轻放，避免狮子头在油中“跳水”，以免油点子飞溅。

按照以上步骤操作，可以炸出口感脆嫩的狮子头。