油炸食品最怕什么添加剂

油炸食品可能最怕以下添加剂：

糖精：

糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，且研究发现糖精会增加实验鼠膀胱癌危险。

溴酸钾：

溴酸钾在烘焙过程中起氧化剂作用，但动物实验发现其可导致甲状腺癌和肾癌，我国已禁止其用于食品中。

丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）：

这两种是石油衍生的抗氧化剂和防腐剂，常用于油炸食品等，动物实验显示它们有致癌危险。

氢化植物油：

氢化植物油是反式脂肪的主要来源，常用于制作炸薯条、炸鸡块等，研究显示它会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，进而诱发心脑血管疾病。

乙酰磺胺酸钾：

作为人造甜味剂，过量摄入可能威胁甲状腺健康。

反式脂肪酸：

油炸过程中会产生反式脂肪酸和其他致癌物质，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，这些物质对健康有害。

棕榈油：

部分油炸食品中使用棕榈油，其饱和脂肪酸含量较高，易增加动脉粥样硬化、冠心病和高血压的发病风险。

综上所述，油炸食品最怕的添加剂包括糖精、溴酸钾、BHA、BHT、氢化植物油、乙酰磺胺酸钾、反式脂肪酸和棕榈油。建议消费者在购买油炸食品时，仔细查看产品配料表，避免摄入这些有害添加剂。