炒面的面条是蒸还是煮

炒面的面条 既可以选择煮也可以选择蒸，具体做法如下：

煮制方法

面条提前水煮，煮至七成熟时，用筷子将面条捞出来用冷水冲凉，沥干水分。

煮熟后放入冷水里凉透，然后沥干水再炒。

蒸制方法

面条上蒸锅，蒸到七成熟时，捞出来摊开放冷，不用冲冷水。

面条上气后蒸制6分钟，蒸锅上气后，面条蒸制6分钟即可。

两种方法各有优缺点：

煮制：面条煮好后口感劲道，吃着滑溜特别美味，但久放会黏会坨。

蒸制：蒸制面条能锁住水分，减少蒸气对面条的影响，使口感更加劲道且不易粘锅。

根据个人口感偏好，可以选择适合的方法来制作炒面。如果追求口感滑溜，可以选择煮制；如果追求口感更加劲道且不易粘锅，可以选择蒸制。