怎样做小面条不粘锅好吃

要煮出既不粘锅又好吃的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

新鲜的手工拉面或优质的干面条是不错的选择，因为它们含有适量的蛋白质，能在煮制过程中形成较好的网络结构，保持面条的弹性与韧性。

煮面条的水温至关重要。水开后将面条下锅容易导致面条粘连，而水开前下锅则能更好地保持面条的筋道。正确做法是将锅中的水烧至冒气泡，水温大概在70度左右，然后下入面条。

在水中加入一小勺食盐，可以增加面条的筋性，使其吃起来更劲道，不容易煮断，并且还能防止溢锅。

面条下锅后，待其稍微软化后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮到沸腾后，加入小半碗清水，继续煮，每次沸腾后再加入小半碗清水，直到面条熟透。

煮好的面条迅速过一遍冷水（最好是凉开水），可以防止面条继续熟化，保持筋道。过水后沥干水分，可适量加入一些食用油轻轻拌匀，油膜的形成能有效防止面条之间粘连。

选择不粘锅或者铸铁锅，这两种锅具都具有较好的防粘性能。在炒制前，先将锅烧热，再加入适量的食用油，待油温升高后，将面条放入锅中翻炒。

煮面条时，大火快煮可以使面条在短时间内熟透，减少水分过度吸收，保持面条的爽滑。期间可适时加入冷水调节温度，避免水持续沸腾导致面条过熟变软。