炒菜一盘菜放多少花椒

炒菜时花椒的用量建议如下：

整粒花椒：

两三个粒即可，最好压碎再放，以免味道过于浓烈。

油炸花椒：

二十多粒花椒可以炸香后捞出，用于提味。

一般用量：

炒菜时，可以在热油中放入几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜。

综合以上建议，可以根据个人口味和菜品类型适量调整花椒的用量。如果是荤菜，可以适当增加花椒的用量以增强香味；如果是素菜，建议少量放入或不放花椒。