银耳为什么要熏硫磺

银耳熏硫磺的原因主要是 不法商贩为了追求银耳的外表美观和延长保质期。经过硫磺熏制的银耳表面会变得雪白且具有光泽，从而提高其市场吸引力。同时，硫磺熏制还可以有效地防止银耳在常温下变色，延长其保质期。

然而，需要注意的是，硫磺熏制虽然可以改善银耳的外观和延长保质期，但过量使用硫磺会对人体健康造成危害。硫磺在点燃后会产生二氧化硫气体，与水接触会生成亚硫酸，具有漂白和防腐作用。如果二氧化硫残留量超过国家标准设定的水平，食用后可能引起腹泻、腹痛、恶心、头昏等不适症状。

因此，在选购银耳时，消费者应从颜色、气味和味道上仔细辨别，避免购买和食用被硫磺熏过的银耳。建议选择正规渠道购买，以减少潜在的健康风险。