芋头的认知

芋头，学名Colcasia esculenta，是天南星科芋属的多年生草本植物的地下块茎。原产于中国和印度、马来西亚等热带地区，在中国的南北方广泛栽种。芋头形状多样，有椭圆形、卵圆形或圆锥形等，外表颜色为土黄色或褐色，带有螺旋状条纹和长须，果肉颜色有白色、米白色及紫灰色等。

营养价值

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素。每100克新鲜芋头中含有水分78.6克、能量331千焦、淀粉73.7克、蛋白质2.2克、脂肪0.2克、维生素C 6毫克、钠33.1毫克、碳水化合物18.1克、维生素E 0.45毫克、镁23毫克、膳食纤维1克、维生素A 27毫克、锰0.3毫克。其淀粉颗粒较小，消化率可以达到98%以上，因此适宜脾胃不适、患肠道疾病者食用。此外，芋头中还含有丰富的粘液皂素，能够在胃壁肠壁上形成保护膜，帮助消化和排泄。

健康功效

健脾胃：

芋头富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，适合脾胃虚弱、消化不良者食用。

补肾滋阴：

芋头经过烹饪后具有温和的滋阴作用，适合肾阴亏虚的人食用。

降火清热：

芋头性寒，能降火清热，适合口腔溃疡、痤疮、湿疹等问题。

凉血止血：

芋头具有凉血止血的功效，适合月经过多、出血不止的女性食用。

解毒散结：

芋头具有解毒、散结、化痰、消肿止痛的功效，对甲状腺结节、淋巴结节、肺结节等有一定的消散作用。

美容养颜：

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调节人体酸碱平衡，有助于美容养颜。

食用方法

芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。常见的食用方法有蒸芋头、芋头炖肉、芋头糖水等。在烹饪前，芋头的粘液对皮肤过敏的人有刺激性，因此削皮时要戴手套。

文化习俗