荔浦芋头发芽了还能吃吗

荔浦芋头发芽后 一般是可以食用的，但有几个条件需要满足：

无霉变和变质：

发芽的芋头应检查是否有霉斑、腐烂或异味，如果外观和质地正常，可以切除发芽部分后食用。若发现有霉变，则应避免食用，因为霉变的芋头可能含有有害的霉菌和毒素。

过敏体质需注意：

对于过敏体质的人群，食用荔浦芋时要特别小心，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等不适症状。

适量食用：

即使芋头可以食用，也应适量摄入，避免过量，以免增加胃肠道负担，引起不适症状。

营养成分可能减少：

发芽过程中会消耗部分营养物质，因此发芽的芋头口感和营养价值可能会有所下降。

综合以上信息，如果荔浦芋头只是刚发芽，且没有出现霉变和变质，是可以食用的，但建议切除发芽部分。如果发芽严重或芋头有霉变，则应谨慎食用或避免食用。对于过敏体质的人群，更应谨慎对待。