凉拌菜调料成品推荐
素什锦汁 口味：
酸甜微辣
用料：龙门米醋800克、韩国幼砂糖300克、上海鼎丰白醋100克、野山椒水200克、自制鲜味汁200克、古币芝麻油50克。
适用范围：适用于凉拌口感爽脆的原料，如紫甘蓝、海蜇皮等。
制作流程：将上述用料倒入容器内，搅拌至均匀即可。
韩国泡菜汁 口味：
酸辣味
用料：上海鼎丰白醋300克、美极鲜味汁200克、韩国幼砂糖100克、自制红油100克、古币芝麻油100克、蒜泥100克、姜末100克、泰国丽尔泰鱼露50克、韩国辣椒粉50克、太太乐味精50克。
适用范围：适用于腌大白菜。
制作流程：大白菜梗500克切成宽2厘米的条，放入清水中浸泡1小时，捞出控水，加入盐20克腌2小时，把水分挤干，放入泡菜汁500克，腌制5小时，用青、红椒条各2克点缀。
醋椒汁 口味：
酸辣味
用料：海天生抽500克、韩国幼砂糖150克、龙门米醋300克、顶好芝麻酱100克、古币芝麻油50克、自制红油50克。
适用范围：适用于拌制爽口凉拌菜。
制作流程：将上述用料倒入锅内，小火搅拌均匀即可。
万能拌凉菜汁 口味：
万能，适合各类凉拌菜
用料：白糖4克、辣椒油15克、鸡精2克、香油8克、米醋15克、生抽8克、香油4克、盐2克。
适用范围：适用于各类凉拌菜，提供美味的口感和丰富的层次感。
制作流程：将适量的生抽、醋和糖混合在碗中，搅拌至糖完全溶解。加入适量的蒜末、姜末和葱末，再加入准备好的香油、辣椒油以及其他调料，搅拌均匀即可。
这些调料成品各具特色，可以根据不同的凉拌菜需求选择合适的调料，打造出美味的凉拌菜。