清蒸财鱼时间

清蒸财鱼的时间主要取决于鱼的大小。以下是一些常见情况的建议：

一斤以内的鱼肉

上锅蒸7-8分钟就可以关火。

一斤半以内的鱼肉

上锅蒸10分钟就可以关火。

不同种类的鱼

一般的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等，从水开后开始计时，保持中火蒸8-12分钟是一个较为理想的范围。

草鱼等肉质较老的鱼，可能需要蒸12-15分钟。

鲤鱼等肉质较细腻的鱼，8分钟就够了。

特殊情况

如果鱼较大或者较厚，可以适当延长蒸制时间，但一般不要超过15分钟，以免鱼肉变老。

建议

提前准备：在蒸鱼前，确保鱼已经清洗干净，并在鱼身上划几刀，撒上适量的料酒、葱丝和姜丝，腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更入味。

注意火候：一定要在蒸锅的水烧开后，再将鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。

利用余温：蒸好关火后，可以利用锅内余温再虚蒸5-8分钟，这样可以使鱼肉更加嫩滑。