奶油蛋糕为什么放黄油

奶油蛋糕中加入黄油的主要原因包括：

增加奶香味：

黄油是奶油的主要成分，能够显著增强蛋糕的奶香味，使蛋糕更加诱人。

改善口感：

黄油能增加奶油的蓬松度和柔软度，使其口感更加细腻顺滑。

延缓老化：

打发淡奶油时添加黄油，可以延缓奶油的老化过程，保持其新鲜度和稳定性。

增强保水性：

黄油具有良好的保水性，能够锁住面团中的水分，使蛋糕在冷冻和冷藏时保持更好的状态，延长保质期。

弱化面粉结构：

黄油能够弱化面粉的结构，使蛋糕在烘焙过程中膨发得更加完美，结构更加松软。

增加延展性：

黄油的乳化性使其能够增强面团的延展性，使烘焙成品更加蓬松、柔软和绵密。

提升营养价值：

黄油富含脂肪和脂溶性维生素，能够为人体提供大量能量，并促进这些维生素的吸收。

综上所述，黄油在奶油蛋糕中的使用不仅提升了蛋糕的口感和香味，还改善了其内部结构和保质期，是一种非常重要的烘焙原料。