牛肉汤南瓜泥怎么做

牛肉汤南瓜泥的做法如下：

牛肉：500克

南瓜：500克

姜片：适量

料酒：适量

葱：适量

蒜：适量

辣椒酱：适量

盐：适量

高汤：适量

牛肉切成小块，冷水放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再改成小块备用。

将焯水后的牛肉放入高压锅中，加入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时，然后捞出放在砂锅中，再倒入牛肉原汤，冷却后冷藏八个小时以上。

南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥，或者用辅食机或料理机打成泥。

热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱，再放入牛肉原汤和碾碎的南瓜泥，大火烧开，把南瓜泥搅散，烧开后加入两勺食盐。

将乌冬面放在温水中泡一下，泡好的腐竹切段，放入锅中，再放入牛肉片整齐地码放在盆中，再把汤汁淋在牛肉上，撒上辣椒圈点缀。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，使汤汁更加美味。

将做好的牛肉汤南瓜泥盛入碗中，即可享用。

建议

牛肉可以选择带有一点肥肉的部位，这样炖出来的汤更加浓郁。

南瓜泥可以提前用开水烫一下，去除多余的水分，这样在炒制时不容易糊锅。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些香菜或葱花增加香气。