铜火锅涮羊肉做法

铜火锅涮羊肉的做法如下：

锅底制作

铜锅（传统老北京涮羊肉常用铜锅，若没有也可用普通火锅代替）。

清汤锅底料（可选用现成的，也可自己准备，需大葱1根切段、姜片适量、枸杞适量、红枣几颗、香菇几朵、干海米适量）。

清水适量。

木炭（若用铜锅的话准备，用于加热）。

将铜锅洗净备好（用普通火锅则省略此清洁铜锅步骤）。

锅中加入足量清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、香菇、干海米等，大火煮开后转小火熬煮一会儿，让汤底味道融合，形成清香的清汤锅底。

将木炭放入铜锅的炉膛内点燃，使锅底保持热度（用电磁炉等加热普通火锅的话按相应操作调节温度即可）。

蘸料调配

芝麻酱（适量）。

韭菜花（适量）。

酱豆腐（适量）。

辣椒油（可根据喜好添加）。

白糖（少许）。

葱花（适量）。

香菜末（适量）。

把芝麻酱放入碗中，用适量的凉开水一点点澥开，调至合适的浓稠度。

接着加入韭菜花、压碎的酱豆腐、少许白糖搅拌均匀。

最后可根据个人口味添上辣椒油、葱花、香菜末等。

羊肉及配菜准备与涮煮

最好选用新鲜的羊肉片，像大三叉、小三叉、磨裆、黄瓜条。

白菜、豆腐、粉条洗净摆盘。

干蘑菇泡软切条。

羊肉片先下火锅煮开撇去浮沫。

蔬菜如白菜、豆腐、粉条等可以随后放入锅中涮煮。

其他附加建议

蘸料可以根据个人口味进行调整，例如加入一些海鲜料汁增加鲜味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蘸料中加入一些花生酱或虾油。

3. 涮羊肉时，火候要适中，保持汤底的清澈和热度，这样涮出来的羊肉才会更加鲜嫩可口。

通过以上步骤，你就可以在铜锅中享受一顿美味的涮羊肉了。