银耳腥吗

银耳本身 应该没有腥味，其味道表现为无味或略带土腥味。如果银耳汤出现腥气，通常是由于以下几个原因：

金属锅的问题：

如果使用金属锅熬制银耳汤，锅没有洗净可能会导致汤出现腥气。建议使用沙锅或不锈钢锅熬制，以避免腥味。

银耳的处理：

在泡发银耳时，可以剪去根部最黄的那一小截，这样口感会好些。同时，趁热吃也可以减少腥气的感知。

烹饪方法：

在烹饪银耳时，可以用开水焖发2小时，再用清水漂洗干净，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，这样可以有效去除腥味。

选购注意：

品质新鲜的银耳应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳才是白色的。选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

综上所述，银耳本身并不腥，如果出现腥气，可以通过选择合适的锅具、正确处理银耳以及改进烹饪方法来去除腥味。在选购银耳时，应注意选择新鲜无异味的银耳。