豆浆用小黑豆还是大黑豆

豆浆可以使用小黑豆或大黑豆来制作，两者 都可以，但各有其优势：

小黑豆

药效更佳：根据《本草图经》记载，小黑豆（雄豆）入药效果更佳。

口感细腻：小黑豆煮起来需要的时间稍长，但煮熟后口感细腻，有独特的香气，适合用来炖肉或做成豆沙馅。

蛋白质含量略低：每100克小黑豆含有约20克左右的蛋白质，略低于大黑豆。

易煮熟：小黑豆相对较易煮熟，可以节省烹饪时间。

大黑豆

蛋白质含量高：每100克大黑豆含有约22克左右的蛋白质，是优质的植物蛋白来源。

口感软糯：大黑豆煮熟后口感软糯，有淡淡的豆香味，非常适合做豆浆和豆腐等豆制品。

膳食纤维丰富：大黑豆的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

适合食品制作：大黑豆在食品制作中的应用较广，如打豆浆、熬粥、煮饭等。

建议

追求药效：如果追求药效，选择小黑豆更为合适。

口感偏好：若喜欢口感软糯的豆浆，大黑豆是更好的选择；若喜欢口感细腻的豆浆，小黑豆更为适合。

营养需求：从蛋白质和膳食纤维含量来看，大黑豆的营养价值更高一些，适合需要高蛋白和丰富膳食纤维的人群。

根据个人需求和口味偏好，可以选择合适的大黑豆或小黑豆来制作豆浆。